A diabetes mellitus é un trastorno do metabolismo dos carbohidratos. A súa esencia reside no feito de que o corpo non pode absorber correctamente a glicosa. A enfermidade divídese en dous tipos.
Na diabetes tipo 1, as células anormais do páncreas non producen suficiente insulina para manter estables os niveis de azucre no sangue.
A diabetes tipo 2 representa preto do 90% de todos os casos diagnosticados da enfermidade. Prodúcese cando a insulina producida non é percibida polo corpo, é dicir. hai resistencia a ela.
Pautas de dieta para a diabetes
O principio principal da dieta para a diabetes non é reducir a cantidade de ningún tipo de alimento, senón reconstruír correctamente toda a dieta e manterse durante o resto da súa vida.
Desde o punto de vista da bioloxía, os alimentos son unha fonte de vitaminas vitais, oligoelementos e enerxía necesaria.
Con diabetes diagnosticada, buscan reducir a cantidade desta enerxía que unha persoa recibe dos alimentos. Unha cantidade excesiva é a causa do exceso de peso, que só empeora o curso da enfermidade.
Os principais compoñentes da dieta para a diabetes son as graxas, as proteínas e os carbohidratos. Os carbohidratos son a principal fonte de enerxía empregada polo corpo. A súa participación é de preto do 50% da inxestión diaria de alimentos consumidos.
Hai tres grupos de hidratos de carbono:
- As que non hai que contar. Trátase de alimentos enriquecidos con fibra vexetal (a excepción son as leguminosas e as patacas polo seu alto contido en amidón).
- Hidratos de carbono de dixestión lenta (cereais, froitas, verduras).
- Hidratos de carbono de rápida dixestibilidade (doces de todo tipo).
Para calcular a dose de insulina, a cantidade de hidratos de carbono consumida tense en conta segundo o sistema de "unidades de pan". Unha unidade de pan (XE) equivale a 10-12 g de hidratos de carbono. Creáronse táboas enteiras para axudar a determinar con precisión o seu contido aproximado nun determinado tipo de alimento.
O número necesario de unidades de pan está determinado polo peso da persoa e o grao de actividade física. Aproximadamente este número é igual a - 15-30 XE por día.
Usando a táboa XE, axustando os niveis de glicosa no sangue antes e despois das comidas, pode calcular a dose de insulina necesaria, que controla os niveis de azucre e o propio proceso de metabolismo dos carbohidratos. Se non hai datos tabulares á man, aplícase a "regra da man e do prato", cando o tamaño dos produtos consumidos se determina en función do tamaño da man e do prato.
Outro indicador que xoga un papel importante na organización da nutrición dos diabéticos é o índice glicémico (IG). Axuda a controlar o metabolismo dos carbohidratos e determina a opción nutricional máis favorable. Foi introducido por primeira vez polo especialista canadense A. Jenkinson a principios dos anos 80 do século XX.
O IG da glicosa é de 100 unidades. Canto máis cedo sobe o seu nivel despois de comer alimentos, maior será o índice. GI - un indicador do grao de utilidade do produto. O seu baixo valor indica que o produto está recomendado para persoas con diabetes. Un alto valor de IG indica calorías inútiles. Os alimentos con IG baixo aumentan lentamente os niveis de glicosa no sangue. E cun alto, pola contra, aumenta rapidamente a glicemia. O primeiro grupo inclúe verduras, froitas frescas, pan integral, marisco, ovos, etc. O segundo grupo inclúe muffins, doces, refrescos, zumes envasados, etc. O coñecemento dos principais criterios para unha dieta diabética permite regular o curso da dieta. enfermidade, mellorar a calidade de vida destes pacientes.
Características da dieta para a diabetes
Estudos en pacientes demostraron que o estrito cumprimento dunha dieta e os patróns nutricionais aprobados son esenciais para o tratamento exitoso da diabetes mellitus, minimizando as posibles complicacións e manter unha boa saúde.
Para as persoas con diabetes, é necesario observar unha serie de características que regulan a dieta, independentemente da gravidade da enfermidade e dos métodos de tratamento.
Unha persoa debe ser consciente de que independentemente do tratamento que se escolla para el, o seu éxito dependerá principalmente da cultura da nutrición.
O esquema de nutrición é seleccionado para cada paciente individualmente, dependendo do peso, idade, grao de actividade física diaria.
O obxectivo da dieta para a diabetes é controlar os niveis de glicosa e mantelos nun nivel óptimo, segundo as normas xeralmente aceptadas. É importante que a dieta estea equilibrada e enriquecida cunha serie de vitaminas e minerais. Está obrigado a garantir a subministración da enerxía necesaria para que o peso corporal do paciente estea próximo aos indicadores ideais e permaneza estable durante moito tempo. A dieta debe cumprir cos principios dunha nutrición racional.
Dieta para diabetes tipo 1
Os expertos no campo da nutrición son unánimes na súa opinión de que o plan de dieta para a diabetes tipo 1 debe estar equilibrado e baseado nos postulados dunha nutrición adecuada, así como para aqueles que non padecen esta enfermidade. Dado que non existe unha dieta ideal para os diabéticos, estes pacientes deben prestar moita atención á proporción de hidratos de carbono, graxas e proteínas que entran no corpo. Isto axudarache a axustar a túa dieta. Unha dieta para diabéticos non significa a exclusión total de certos alimentos, pero debes considerar como un ou outro produto afecta a glicosa no sangue.
As recomendacións sobre a cantidade de alimentos consumidos son as seguintes:
- reducir a cantidade de zumes e bebidas envasados que aumentan os niveis de glicosa. Recoméndase o consumo de bebidas baixas en azucre e de líquidos dietéticos especiais;
- Non podes eliminar completamente os carbohidratos da túa dieta. A súa ausencia, en combinación co tratamento con insulina, pode reducir significativamente os niveis de azucre, o que afectará negativamente á saúde xeral;
- comer tantos vexetais de baixo IG como sexa posible;
- reducir a cantidade de comida rápida e comida rápida consumida.
Unha gran proporción de pacientes diagnosticados con diabetes tipo 1 informan da eficacia dunha dieta baixa en IG. Isto axuda a evitar os cambios bruscos de azucre no sangue despois dunha comida.
Á hora de planificar, un aspecto importante é o cálculo da cantidade de hidratos de carbono. Presta especial atención aos diabéticos que abordan a súa alimentación de forma responsable. Cos cálculos correctos, pode descubrir exactamente a dosificación que debe ter a insulina, así como obter alivio ao elixir os produtos desexados.
Outro método popular de terapia con insulina é o bolo basal.
Consiste en tomar un bolo inmediatamente antes dunha comida para regular o nivel óptimo de glicosa dentro de límites aceptables. Esta dieta proporciona unha maior flexibilidade na elección dunha dieta, permítelle axustar de forma independente a dose necesaria de insulina, dependendo da cantidade de hidratos de carbono consumidos.
Dieta para diabetes tipo 2
O cumprimento dunha dieta saudable dirixida a reducir o peso corporal é o principal requisito. O exceso de peso ten un impacto significativo no curso da enfermidade e no desenvolvemento da dependencia da insulina. Para que a loita contra o exceso de peso teña éxito, debes seguir todas as recomendacións.
A dieta para a diabetes tipo 2 ten tres principios principais:
- O uso de vexetais.O seu número está determinado pola idade, o sexo e a actividade física do paciente. As mulleres que fan exercicio durante 30 minutos deben incluír uns 500 g destes produtos na súa dieta. Se os deportes son máis intensos, a cantidade de verduras aumenta a 800 g. Polo tanto, os homes deben consumir 600 e 1000 g.
- graxas insaturadas.A súa presenza na cesta do supermercado axuda a regular os niveis de colesterol e minimiza a probabilidade de desenvolver enfermidades do sistema cardiovascular, que son acompañantes integrais da diabetes. Tales graxas atópanse en froitos secos, xurelo, atún, aguacate, aceite de oliva, etc.
- Exclusión de alimentos procesados.A súa negativa afecta favorablemente a saúde dos diabéticos, o que foi confirmado repetidamente polos médicos. Como regra xeral, estes alimentos pódense almacenar durante moito tempo, grazas a aditivos especiais. Ten un IG alto. O seu uso constante afecta negativamente o estado xeral do corpo dos pacientes con diabetes.
Do mesmo xeito que coa diabetes tipo 1, recoméndase ás persoas con diabetes tipo 2 que sigan unha dieta baixa en carbohidratos e que inclúan alimentos de baixo IG na súa dieta. Isto axudará a reducir os picos de glicosa no sangue. Para determinar o quão ben está composta a dieta, é necesario controlar constantemente o valor numérico do azucre antes e despois das comidas. Os datos obtidos mostrarán como responde o organismo á dieta seleccionada. Se os esforzos realizados non dan resultados positivos, paga a pena considerar a introdución de medicamentos antidiabéticos especiais.
As persoas con diabetes tipo 2 tampouco deben pasar por alto a dieta en bolo basal. Manterá os seus niveis de glicosa nun nivel óptimo e mellorará a saúde xeral.
Alimentos permitidos e prohibidos nunha dieta para a diabetes
Os carbohidratos son unha das principais fontes de graxa. As persoas con diabetes deben usalos con precaución, pero non se recomenda excluílos completamente da dieta, xa que todos os compoñentes dos alimentos son importantes para o funcionamento normal dos sistemas de órganos humanos. Os nutricionistas aconsellan reducir a cantidade de carbohidratos rápidos e aumentar a cantidade de lentos.
Os carbohidratos rápidos atópanse en alimentos como:
- doces e doces;
- pasta;
- pataca;
- comida rápida;
- amidón.
Os vexetais e outros alimentos de orixe vexetal son ricos en slow food. É ela quen mellorará a saúde.
O menú de dieta para a diabetes debe incluír:
- varios tipos de repolo (brócoli branco de Bruxelas);
- algas;
- tomates;
- verde e cebola;
- feixóns;
- cogomelos;
- pepinos e apio;
- berenxena, etc.
O allo, a remolacha, as noces, o peixe, os aguacates, etc. , axudarán a baixar os niveis de glicosa no sangue. A lista de alimentos permitidos na dieta é bastante extensa. Caracterízanse por un baixo IG, alto contido de fibra saudable, o que axuda a reducir o risco de glicemia. Grazas á súa acción, a glicosa entra no sangue en cantidades mínimas e a presenza dunha gran cantidade de vitaminas e oligoelementos axudará a normalizar o traballo de todos os sistemas vitais do corpo.
A lista de alimentos prohibidos nunha dieta para a diabetes é a seguinte:
- calquera repostería, muffins de fariña branca;
- mel;
- varios encurtidos e zumes recén feitos;
- leite condensado;
- produtos enlatados;
- xaropes;
- carne e peixe graxos;
- patacas, arroz;
- alimentos ricos en graxas trans;
- produtos semielaborados.
Edulcorantes para a diabetes
Para as persoas con diabetes, hai unha alternativa que lle permite substituír o azucre normal por suplementos especiais. Divídense en dúas categorías: os que participan nos procesos de intercambio e os que non.
O edulcorante máis popular é a frutosa. Prodúcese ao procesar froitas. A diferenza do azucre normal, é moito máis doce e ten un IG baixo. O seu uso non implica saltos nos niveis de glicosa no sangue. Os substitutos naturais tamén inclúen sorbitol (que se atopa en mazás, bagas de serbal e outras froitas), eritritol ("azucre de melón"), estevia (obtida ao procesar unha planta co mesmo nome).
Os edulcorantes industriais inclúen sucralosa, aspartamo, sacarina, ciclamato, etc. O mercado destes aditivos está representado principalmente por produtos de orixe artificial.
Contraindicacións para a diabetes
A principal contraindicación para a diabetes mellitus de calquera tipo é a restrición estrita de hidratos de carbono consumidos, que teñen un efecto extremadamente negativo sobre o nivel de glicosa no sangue humano. Está prohibido comer doces, xeados, beber bebidas que conteñan azucre. Baixo control está o uso de produtos de panadería, o mel. Se os niveis de glicosa son altos, o exercicio debe ser limitado. Baixo a prohibición están as bebidas alcohólicas e baixas en alcohol, que tamén provocan glicemia, que está chea de desmaios, aumento da sudoración e debilidade. Os pacientes con problemas cos órganos da visión deben absterse de visitar o baño e a sauna. As altas temperaturas provocan a explosión de pequenos vasos sanguíneos.
A diabetes é unha enfermidade grave que non debe tomarse á lixeira.
Dieta para a diabetes: menú para a semana
Elaboráronse varios menús para diabéticos. Unha das opcións de dieta máis comúns para a diabetes é o menú número 9.
A dieta máis sinxela para unha semana pode verse así:
- Almorzo- unha tortilla con espárragos ou mingau de trigo sarraceno, avea na auga, té negro.
- Cea- xudías, remolacha, escabeche, guiso de verduras permitidas, berinjela, ensalada de cenoria crúa, mazá.
- té da tarde- pan de centeo, queixo cottage, kefir.
- Cea- cogomelos cocidos, filete de salmón ao forno ou peixe cocido, repolo cocido.
Recoméndase menos sal para os alimentos cocidos. Os médicos aconsellan levar un diario especial no que hai que anotar todo o que se comía e en que cantidade.
Receitas para unha dieta para a diabetes
A lista de produtos permitidos inclúe feixóns e queixos cottage. En Internet, podes atopar unha gran cantidade de receitas para unha dieta para a diabetes, o que fará que a dieta sexa variada e interesante.
Paté de feixón
Escorrer o exceso de líquido dos feixóns enlatados. Moer o produto cunha batidora ata conseguir unha consistencia homoxénea. Picar finamente a cebola e fritir un pouco ata que estea transparente. Moer as noces. Pelar as sementes de Roma. Mestura a masa de feixón co resto dos ingredientes, sal. O paté delicioso e saudable está listo para comer.
Bolos de queixo con tomate
Nunha tigela, mestura o queixo cottage, o ovo, engade fariña de avea e especias. Enxágüe os tomates en auga fervendo, cortados en rodajas. Revolver a masa de requeixo ata que quede suave, moldear as tortas de queixo coas mans molladas e fritilas con aceite de oliva nunha tixola. O prato sérvese con crema de leite.
Dieta para a diabetes: comentarios de nutricionistas
Os nutricionistas teñen unha ampla experiencia ao longo de moitos anos no tratamento da diabetes de calquera tipo mediante a introdución dunha dieta estrita. A pesar de tácticas de tratamento similares, as diferentes dietas teñen as súas propias características individuais. Os comentarios dos nutricionistas son tales que se debe seleccionar un plan de nutrición individual para a diabetes para cada paciente individual. Nunha opinión, os médicos coinciden en que o tratamento exitoso da diabetes é imposible sen un enfoque correcto e competente da dieta.